Személyes kedvenceim az omlós tészták, gyerekkoromat idézik. Ezzel a tésztacsoporttal kezdődtek az ismereteim a cukrászvilággal és ezzel találkozunk a legtöbbet otthon.

Meleg szív és hideg kezek: Az omlós tészta alapja

A fenti mondás kimondottan igaz erre a tésztára. Egyik titka ezeknek a süteményeknek, hogy hideg zsiradékkal kell dolgozni, mert sütéskor ezek megolvadnak és apró réseket hagyva a termékben kapjuk a szeretett morzsás és omlós állagot. Miután az alapanyagokat előkészítettük és gyúrtuk vagy kevertük a tésztánkat, mindenképpen igényelni fog egy 30 perces hűtést is ami után tudjuk csak megkezdeni a nyújtást. A további formázás már csak attól függ, hogy mit akarunk elkészíteni. A kategória sztárjai a linzerek és piték, de az elegánsabb tarte-ok is nagy népszerűségnek örvendenek. Munkáim egyike volt az almás pite és egy Rákóczi túrós új köntösben, tarteban.

• Rákóczi túrós tarte formában
• Almás pite
• Harmadik omlós tészta